Bebidas quentes como café e chá podem parecer um ritual reconfortante, mas a ciência alerta: a temperatura da bebida pode afetar a saúde do esôfago. Ingerir líquidos acima de 65°C pode aumentar o risco de câncer de esôfago, de acordo com Vincent Ho, professor de gastroenterologia da Western Sydney University, em um artigo para o The Conversation.
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Em 2016, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer classificou o consumo de bebidas muito quentes (acima de 65°C) como “provavelmente carcinogênico”. O risco não está no café ou no chá em si, mas na temperatura.
Estudos na América do Sul identificaram relação entre o consumo de chimarrão/mate a cerca de 70°C e maior incidência de câncer de esôfago. Pesquisas em outras regiões, como Oriente Médio e Ásia, confirmaram a associação.
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Mais recentemente, um estudo no Reino Unido, com quase 500 mil pessoas, revelou que quem consome oito ou mais xícaras diárias de bebidas muito quentes tem até seis vezes mais risco de desenvolver câncer de esôfago em comparação com quem não tem esse hábito.
Como o calor pode causar danos?
O contato repetido com líquidos muito quentes pode danificar as células do revestimento do esôfago. Com o tempo, essas lesões favorecem inflamações, refluxo ácido e possíveis alterações cancerígenas. Estudos em animais confirmam que temperaturas de 70°C aceleram o aparecimento de lesões pré-cancerígenas.
Vale lembrar que, além da temperatura, o tamanho do gole importa: beber grandes quantidades de uma só vez aumenta a temperatura interna do esôfago, elevando o risco de dano celular.
Qual é a temperatura segura para o consumo?
Embora o café seja preparado próximo ao ponto de ebulição (100°C), o especialista sugere esperar o resfriamento, de modo que a temperatura ideal é de 57,8°C, equilibrando sabor e segurança.
- Para reduzir riscos, o especialista recomenda:
- Aguarde alguns minutos antes de beber;
- Mexa ou sopre a bebida;
- Retire a tampa em cafés para viagem;
- Adicione um pouco de leite ou água fria;
- Prefira goles pequenos.
Apreciar bebidas quentes pode ser um prazer diário, mas a ciência indica cautela. O problema não é o que você bebe, e sim quão quente você bebe. Pequenos cuidados podem preservar o sabor e a saúde do esôfago.
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VÍDEO | MOLHE O CAFÉ ANTES DO PREPARO
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